Tonijn met passie

Het is Valentijnsweekend en we zullen het geweten hebben. Bloedrode harten en schietklare cupido's in de etalages, afrodisiaque oesters in de aanbieding... 
Of je nu pro of contra bent, de gecommercialiseerde hoogdag van de passie houdt iedereen in zijn greep.

Om in de sfeer te blijven, vandaag een receptje van tonijn met passievruchtensaus. Tonijn, ja het is een heikel item. Gekweekt, bedreigd, vervuild? Het beestje heeft momenteel geen al te beste reputatie en wie het eet wordt door de groene, milieubewuste medemens scheef bekeken. Maar er zijn verschillende soorten en ze zijn niet allemaal aan het uitsterven en het is gewoon heel lekker en je eet het ook niet elke week (met zo'n prijs….).

Ik grill mijn tonijnsteak in een hete, licht geoliede grillpan. Een half minuutje aan beide zijden zodat hij een knapperig korstje heeft maar binnenin mooi rood blijft.

Voor de saus mix ik het sap van een passievrucht met een 2,5 lepels lekkere olijfolie tot een emulsie. Als je niet houdt van die zwarte venijnige pitjes, dan zeef je het sap best eerst. Een beetje peper en een snufje fleur de sel erbij en de passiesaus is klaar.

En dan daarbij nog een lekker groente- en kruidenslaatje van vijf tinten rood of groen, as you please!

                                      

Spirelli is in da house

                                 

                                


Een paar jaar geleden kreeg ik een 'Spiralschneider Spirelli' cadeau. Een hele mondvol voor een klein handigheidje waarmee je wortels en andere harde groente in sliertjes kunt snijden. Het ding kreeg een plaatsje in de voorraadkast en belandde - hoe ondankbaar toch van mij - in de zone langparkeren.
Maar onlangs werd die kast aan een grondig 'houden - niet houden' spelletje onderworpen (wat bij mij steevast eindigt op een score 9 - 1)... En ja, de slicer werd met zeer veel belangstelling bekeken en in ere hersteld!
Sindsdien wordt er gespirelliseerd dat het een lieve lust is en mijn nieuwe speeltje kreeg prompt een prominente, bijdehandse plaats in de keuken.

Vooral voor courgette vind ik het superhandig. En omdat ik koolhydraten zoveel mogelijk vermijd, vervang ik spaghetti door groene courgettesliertjes die ik even kort aanbak in de pan.
Hieronder het recept voor 2 grote eters.

Wat heb je nodig? 

anderhalve courgette in julienne gesneden met de slicer, resterende helft in kleine blokjes

2 paprika’s in blokjes

½ ui en 1 knoflookteen versnipperd

250 g gehakt

½ klein doosje tomatenpuree

half bouillonblokje kip

verse kruiden, Italiaanse kruiden, snufje kaneel

Bereiding

Ui aanstoven in olijfolie (wokpan bv.), look toevoegen (10 sec) en dan de courgette en paprika. 

Verse kruiden erbij (fijngesneden salie + rozemarijn + platte peterselie), Italiaanse kruiden, snufje kaneel en half bouillonblokje kip. 

Alles roerbakken tot de groente beetgaar is en kruiden met peper en zout.

Gehakt bakken in wat olijfolie, de tomatenpuree erbij doen en laten uitzuren. 

Gehakt bij de groente doen en even laten trekken. 

Courgettesliertjes een minuut roerbakken in wat olijfolie.

Smakelijk eten!

En nog eens bedankt Lien voor de Spiralschneider Spirelli ;-)