Pompoenen, je kunt er niet naast kijken in deze tijd van 't jaar. In alle kleuren, MAATJES en gewichten liggen ze te glunderen. Ik vind het sowieso aantrekkelijke en interessante vruchten en één van de weinige die enkel tijdens het seizoen te koop zijn. Met hun warme tinten decoratief ook in de keuken.
Pompoensoep staat hier ten huize dan ook vaak op het menu. En als je zo'n mega-exemplaar koopt, kan je met 1 assepoesterkoets al heel wat try-outs doen. Soepsgewijs combineerde ik pompoen al met van alles en nog wat: tomaat, prei, wortel, sinaasappelsap, ui en alle combinaties daarvan, maar deze blend vind ik de lekkerste. Met dank aan de Stephanie Coorevits die in haar blog 'Kitchenary Tales' de food pairers voor pompoen in kaart bracht en mij inspireerde om appel in de soep te doen.
Here we go: een flink stuk pompoen - wat komkommer - 1/4 Chinese kool - een halve grote Spaanse ui - 2 lookteentjes - 1/2 brikje tomatenpuree - een klein restje tomaat met vinaigrette - een klein restje babyleaf - een vingerkootje gember - 1 appel - 1/2 kleine chilipeper - kippenbouillon
Ui aanstoven in wat olijfolie, look een 10-tal seconden laten meekleuren, tomatenpuree even laten uitzuren en dan alle groente erbij. Alles zacht garen en de bouillon toevoegen. Ik gebruikte kippenblokjes light.
Voor de garnituur: snippers lente-ui en platte peterselie of gebakken magere baconblokjes.
En als het iets meer mag zijn... een paar kruimels stilton.
Nog een tip voor de ZW-Vlamingen: voor het grootste assortiment pompoenen in de regio, moet je bij Hubert Dewitte van 't Goed ter Heule in Lauwe zijn!
De dagen waarop ik werk, ben ik bijna 12 uur weg van huis. Ik vertrek 's morgens kort na 8 en ben terug thuis rond 19u. En hoe graag ik ook kokkerel, op zo'n avond kan het niet snel genoeg voorbij zijn. Lange voorbereiding of pottengeroer, neen dan doe ik er niet aan mee. Laat staan dat ik zin heb om achteraf nog de hele keuken schoon te maken...
Mijn keuken is een favoriete habitat, maar op zo'n dag even niet!
Op boodschappenronde tijdens een vrije dag laat ik mij dan ook graag inspireren door allerlei groentjes die met een minimale ingreep of gewoon uit de verpakking 'ready to eat' zijn. Een stukje vlees of vis erbij en je hebt in no time een lekker en gezond avondmaal.
Dit is zo'n 1,2,3 klaar bordje: een stukje gebakken kabeljauwhaas en rauwe spinazie, een gerechtje met een hoog Popeye-gehalte dus. Poepsimpel, geen werk en toch vers.
Voor het spinazieslaatje: 1 zakje voorgewassen spinazie, echt van die piepkleine zachte blaadjes - een restantje zoete kerstomaten in stukjes gesneden - een paar zelfgemarineerde olijven (extra Popeye toets) - de marinade van de olijven (of een lekkere vinaigrette) - een bakje magere gerookte ham- of baconsnippers die je vooraf krokant roostert - een fijngesneden lente-ui
Alles samen in een kom kieperen, mengen en 't is klaar!
Je kunt er ook nog een hardgekookt eitje doorroeren of enkele verse kruiden of andere groenterestjes uit je frigo.
10 minuutjes werk, tijd zat dus om lekker te chillen de rest van de avond of een blogpost te maken...
